2 луковицы * 1 зубчик чеснока * 1 кабачок * 1 цукини * 100 г салями * 300 г сыра * 10 маслин без косточек * 600 г помидоров * 3 стол. ложки оливкового масла * соль - по вкусу * молотый черный перец * 100 мл сливок * 1 стол. ложка мелких каперсов * 1 чайн. ложка тертой лимонной цедры * 2 чайн. ложки рубленой душицы * 300 г лапши.
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и перемешать. Кабачок и цукини вымыть, очистить, мякоть нарезать кубиками. Салями нарезать тонкими полосками. Сыр нарезать кубиками, маслины — дольками.Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, снять кожицу, удалить основание плодоножки, мякоть нарезать кубиками.
Разогреть 1 стол. ложку оливкового масла и подрумянить половину помидоров. Посолить и поперчить. Добавить сливки и варить на маленьком огне, пока не получится густой соус. Добавить каперсы.
1/3 лука с чесноком обжарить на 1 стол. ложке разогретого оливкового масла, добавить кабачок с цукини и слегка подрумянить. Влить 4 стол. ложки воды, приправить соль - по вкусую, перцем, лимонной цедрой и душицей. Тушить, пока овощи не станут мягкими. Лапшу отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности и откинуть на дуршлаг. Включить гриль.
Оставшийся репчатый лук с чесноком обжарить на 1 стол. ложке оливкового масла, добавить оставшиеся помидоры, полоски салями и дольки маслин, слегка подрумянить,
посолить и поперчить. Тушить, пока не выпарится вся жидкость. Противень смазать жиром. Лапшу порциями накрутить на вилку и выложить на противень в виде гнезд. Сверху положить по 1 стол. ложке одного из соусов и посыпать кубиками сыра. Поставить противень с лапшой в нагретую духовку под гриль, чтобы сыр расплавился.
