500 г лапши ригатони * 400 г помидоров * 100 г маслин * 1 красный перец * 1 желтый перец * 1 зеленый перец * 5 зубчиков чеснока * 1 лук * 3 стол. ложки оливкового масла * лавровый лист * соль - по вкусу * молотый черный перец * душица.
Помидоры ошпарить кипятком, потом обдать холодной водой и, удалить кожицу, нарезать крупными кусками. Стручки сладкого перца разрезать пополам вынуть семена и нарезать небольшими кусочками.
Лук и чеснок очистить, мелко порубить и обжарить в оливковом масле. Добавить сначала сладкий перец и, потушив его 5 минут, положить помидоры и лавровый лист. Приправить душицей, соль - по вкусую, перцем и тушить без крышки еще 15-20 минут. Удалить лавровый лист.
Отварить лапшу в большом количестве подсоленной воды, откинуть ее на дуршлаг. Добавить в полученную ранее тушеную овощную смесь маслины, смешать ее с горячей лапшой и разложить по тарелкам.
