Горячий способ засолки грибов

рецепт с фото пошаговый
Горячий способ засолки грибов

Описание рецепта:
Этот способ посложнее, но зато он позволяет засолить грибы так, что они получаются крепкими (то есть не крошатся), вкусными, дольше хранятся, да и есть их можно без опаски.

Как приготовить Горячий способ засолки грибов

Ингредиенты для рецепта

  • Грибы
  • Соль
  • Вода

Рецепт приготовления

Шаг 1

Очищенные и промытые грибы сначала отваривают в кипящей подсоленной (50— 60 г соли на 1 л) воде, помешивая деревянной ложкой и снимая пену. В воду можно добавить — для отбеливания грибов — лимонную кислоту. Сыроежки варят 5—6 минут, грузди, волнушки, белянки и серушки — 8—10 минут, белые грибы, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята и шампиньоны — 10—15 минут, опята, лисички, валуи, краснушки и другие грибы, содержащие горечь,— 25—30 минут, рыжики достаточно обдать дважды кипятком. Причем воду, в которой варились белые грибы, подосиновики и подберезовики, выливать не следует, ее уваривают наполовину, охлаждают, разливают по бутылкам, плотно укупоривают и ставят на хранение в прохладное место, используя для приготовления супов и соусов. Воду после других грибов выливают.
Отваренные грибы промывают в холодной воде и подсушивают, откинув на решето или поместив в мешок из редкой ткани, который подвешивают так, чтобы стекла вода.
Затем с грибами поступают так же, как при холодном способе. Можно, однако, залить грибы, уложенные в посуду раствором соли (100-200 г на 1 л воды по вкусу), накрыть чистой тканью и кружком с гнетом. Соотношение грибов и рассола — 5:1.
Засоленные горячим способом грибы употребляют в пищу через 25—30 дней.
Грибы можно солить и другими способами. Грузди, подгруздки, волнушки, серушки и сыроежки чистят и моют, затем в дуршлаге опускают на 5—8 минут в кипяток, быстро охлаждают, промывая в холодной воде, укладывают в посуду, солят (40—50 г соли на 1 кг грибов), добавляют чеснок, зелень укропа, коренья петрушки и хрена, листья черной смородины, вишни, дуба.
Через 10 дней грибы можно есть.

Viber

Присоединяйтесь к сообществу в Viber

Рецепты Вкусно Готовим🔻👍💞
Мы не надоедаем сообщениями, уважая личное время каждого. Мы делимся своими рецептами один раз в 3-7 дней. Присоединяйтесь к нашему сообществу и будьте в курсе новых рецептов. (!)

⇐ Назад
рецепт по продуктам:
Оцените рецепт Нравится0

ПОДЕЛИСЬ рецептом с друзьями

Комментарии и вопросы по рецепту
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Введите:

Рекомендуем рецепты

Сельдь соленая в домашних условиях
Сельдь соленая в домашних условиях
Есть несколько способов засолки сельди в домашних условиях. Я готовила сельдь всеми способами и мне все они понравились, получается вкусно. Но все таки, чаще всего, я засаливаю сельдь 1-м и 4-м способом, так как они без заморочек.
Стерилизованные грибы
Стерилизованные грибы
Этим способом консервируют все виды грибов, которые можно варить или тушить. Очень важно соблюдать правила стерилизации, чтобы получить полностью безопасный для здоровья продукт.

Новые пошаговые рецепты с фото

Показать еще новые рецепты

Зарегистриваться
/Войти

Наверх