Переклад
  • uk
  • en

Рыба заливная

Рыба заливная

Судак или осетр - 500 г.
Для желе: бульон - 1 л * морковь - 2 шт. * репчатый лук - 1 шт. * корень петрушки - 1 шт. * лимон - 1 шт. * зелень укропа или петрушки - 0,5 пучка * уксус - 100 мл * сырые белки куриных яиц - 5 шт. * соль - по вкусу * черный перец * гвоздика * лавровый лист - по вкусу * желатин - 1 ст.ложка.


Рыбу отварить с добавлением репчатого лука и моркови (40 минут), нарезать порционными кусочками. Оставшийся бульон процедить, смешать с предварительно замоченным в холодной воде желатином, добавить соль - по вкусу, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, уксус. Развести яичные белки охлажденным бульоном (в пропорции 1:5), смешать с основной массой, довести до кипения и процедить. В блюдо или порционные формы, в которых будет подаваться заливная рыба, налить тонким слоем подготовленный бульон, подождать, пока он застынет, выложить на это желе куски рыбы. Украсить каждый кусочек зеленью и лимоном, предварительно обмакнув их в холодный, но не застывший бульон. Снова дать застыть и залить блюдо остатками холодною бульона, чтобы все было покрыто. Еще раз дать застыть на холоде и подать с хреном.
Смотрите также: Это вкусно

Рекомендуем

0 комментариев

Вкусно

Рыба с овощами, в микроволновке
Рыба с овощами, в микроволновке
Нравится 47720 598
Этот рецепт подкупает меня, как простотой приготовления, так и вкусом. Готовить такую рыбу очень просто и это радует. Что требуется от нас, так это...
Свиной рулет с орехами
Свиной рулет с орехами
Нравится 322 339
Очень вкусный рулет, который смело можно готовить на праздничный стол. Все продукты довольно простые, но при этом сочетание этих простых продуктов,...
Суп с клецками без мяса
Суп с клецками без мяса
Нравится 41123 660
Я готовлю клецки без воды, тогда они не разбухают в супе, превращая его в непонятную массу, а прекрасно держат форму, при этом суп остается...
Еще Пасхальные рецепты

Пост - постные рецепты

Еще Постные блюда

Новые пошаговые рецепты с фото

Показать еще новые рецепты

Зарегистриваться
/Войти

Наверх