1. Хорошо промытые и очищенные ягоды положить в эмалированную посуду и засыпать сахаром (1 кг на 4 кг ягод).
Через 8—10 ч под действием сахара из плодов выделится часть сока, который их покроет. Тогда ягоды разложить в банки, залить выделившимся соком и простерилизовать 10 мин.
В приготовленном таким способом компоте ягоды остаются целыми.
2. Банки заполняют подготовленными ягодами, пересыпая их сахаром. Ягоды должны выступать над краями банки. Когда ягоды осядут (сравняются с краями), пропастеризовать при температуре 80 градусов литровые банки 12—15 мин, трехлитровые — 25—30 мин.
Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 7 и 15 мин.
На 1 кг клубники (земляники) — 250 г сахара.
