Для приготовления компота ягоды должны быть плотные, без повреждений, интенсивной окраски, неперезрелые. Очень спелые ягоды не следует консервировать, так как они превращаются в бесформенную массу, и компот имеет непривлекательный вид. Перебранные ягоды небольшими порциями выкладывать в дуршлаг и, 2—3 раза погружая в ведро с холодной водой, помыть. Дать стечь воде, ягоды уложить в подготовленные банки емкостью 0,5 л, переслаивая сахаром (6—8 ст. ложек на банку). Банки наполнить ягодами и сахаром горкой, на 1 см выше горлышка, накрыть марлей и выдержать 2— 4 часа (лучше в прохладном месте). За это время сахар частично растворится в соке, пропитает плоды, а содержимое банок слегка уплотнится.
Когда ягоды осядут вровень с горлышком, банки накрыть прокипяченными крышками, поставить в кастрюлю с подогретой водой и стерилизовать при температуре 90 °С 40 минут. После этого немедленно закатать. Проверить качество укупорки и поставить банки вверх дном для охлаждения. Хранить в темном прохладном месте.
