900 г цветной капусты * 6 яиц * 3 моркови * 4 стол. ложки муки * 200 г твердого сыра * 150 г консервированного зеленого горошка * соль - по вкусу * мускатный цвет * молотый перец * панировочные сухари для посыпки формы.
Цветную капусту вымыть под холодной водой, разделить на соцветия. Морковь вымыть, очистить и бланшировать в подсоленной воде 5 минут. Добавить цветную разобранную капусту и готовить все вместе еще 5-7 минут. Овощи откинуть на дуршлаг и когда вода стечет, мелко порезать.
Сыр натереть на крупной терке. Белки отделить от желтков, посолить и взбить в пену. В другой посуде взбить желтки, посолить, поперчить, добавить мускатный цвет.
Овощи залить желтковой массой, добавить муку, зеленый горошек (отцеженный) и 2/3 натертого сыра. Аккуратно добавить взбитые белки. Подготовленную массу выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, разровнять. Сверху посыпать оставшимся сыром и поставить в разогретую духовку до 180° и запекать 40-50 минут.
