4 очень крупных томатов * 450 г овечьего сыра круглой формы * 100 г консервированной кукурузы * базилик * зеленый лук * 70 г тертого сыра острого * растительное масло * 1 стол. ложка уксуса * соль - по вкусу * молотый перец.
Томаты вымыть и нарезать каждый поперек так, чтобы получилось по 4 кружочка одинакового размера. Остальную часть томатов нарезать кубиками. Сыр разрезать на восемь кружочков. Базилик вымыть, несколько листочков оставить для украшения, остальные мелко нарезать. Зеленый лук очистить, вымыть и разрезать вдоль пополам. Вырезать из него восемь длинных полосок, свернуть их и отложить, остальной лук нарезать поперек. Тертый сыр смешать с 2-3 стол, ложками растительного масла.
Восемь кружочков томатов смазать пастой из тертого сыра. На каждый положить по кружочку сыра и листику базилика. Накрыть кружочками томатов. Обернуть полосками лука и завязать их.
Запекать в нагретой духовку до 175° в течение 6-8 минут. Кубики томатов смешать с уксусом, кукурузой, оставшимся зеленым луком, базиликом и растительным маслом. Приправить соль - по вкусую и перцем.
