1/2 стакана риса, 1/2 л молока, 300 г разных фруктов и ягод, 3 ст. ложки сахара, 1/4 л сладких сливок, 3/4 стакана фруктового сока, 2-3 ст. ложки желатина, щепотка соли.
Рис вымыть в холодной воде и всыпать в подогретое и подсоленное молоко, накройте крышкой и варите 30 минут на маленьком огне. Снимите посуду с огня, добавьте сахар и размешайте. Как только рис остынет, поставьте его в холодильник.
Фрукты вымойте и подсушите. Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды. Набухший желатин растворите в подогретом соке и охладите. Затем добавьте в рис и размешайте со взбитыми сливками и фруктами.
Форму сполосните холодной водой, наполните ее рисовой смесью и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол опустите форму на минуту в горячую воду, выложите бабку на блюдо, украсьте фруктами и полейте сиропом.
