В XVIII веке шампанское было более сладким (как нынешнее полусладкое), и его подавали к десертам, но уже тогда оно было единственным вином, которое пили вне трапезы. Шампанское начали подавать и перед едой, пока не изобрели шампанское брют. В этом вине содержание сахара меньше, и оно стало сопровождать изысканные, утонченные блюда. Тогда шампанские вина и обрели свое истинное место в гастрономии и винных картах ресторанов. С тех пор, шампанское пьют и как аперитив, и во время еды, в любое время дня и ночи. Этот напиток остается символом любого торжества.
