Яйца всмятку

Яйца помыть. Набрать в кастрюлю воду, добавить соль - по вкусу и поставить на огонь, после того, как вода закипит, аккуратно положить яйца в воду и варить 4 минуты. По истечении времени, достать яйца и сразу поставить под холодную воду (если этого не сделать, яйца будет тяжело почистить).
Вы спросите, а зачем же соль - по вкусу - а воду при варке яйца солят потому, что белок быстрее сворачивается в соленой воде. Если вдруг скорлупа треснет, свернувшийся белок запечатает трещину, но трескаются яйца в соленой воде крайне редко.