Солянка рыбная

Приготовил: Ирина

21-07-2011, 18:29

рецепт с фото пошаговый

Описание рецепта:
Варить рыбную солянку очень просто. И тем не менее простота не влияет на вкус. Она получается наваристая, вкусная и сытная.

Как приготовить Солянка рыбная

Ингредиенты для рецепта

600 г рыбной мелочи, или рыбных пищевых отходов (хребтов, голов)
500 г рыбы,
2 соленых огурца,
2 луковицы,
1 столовая ложка томат-пасты (или 2 ст. ложки соуса томатного),
40 г сливочного масла,
1/2 лимона,
20 шт. маслин,
1,5 литра воды,
лавровый лист,
зелень по-вкусу,
перец горошек черный, соль - по вкусу.

ВИДЕО РЕЦЕПТЫ на youtube.com

Рецепт приготовления

Шаг 1

Сварить бульон из мелкой рыбы или рыбных пищевых отходов (хребтов, голов). В сковородку кладут нарезанный полукольцами лук репчатый, добавляют сливочное масло и при постоянном помешивании пассеруют до золотистого цвета. Добавив слегка разведенную бульоном томат-пасту, пассеруют еще 3-4 минуты и разводят небольшим количеством бульона.
Соленые огурцы очищают от кожицы, нарезают кубиками. Свежую рыбу (осетрину или белугу, севрюгу, судака, или любую другую рыбу) чистят, потрошат, нарезают кусками, обдают кипятком и промывают холодной водой.
В кастрюлю с бульоном добавляют пассерованный лук с томат-пастой, нарезанные огурцы, куски подготовленной рыбы, ставят на огонь и при сильном кипении варят 10 минут, а после добавления перца горошком, лаврового листа, соли по-вкусу варят еще 5 минут. При подаче к столу в тарелки с солянкой кладут маслины, два полукружка лимона, очищенного от цедры, и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Оцените рецепт