Борщ холодный

рецепт с фото пошаговый
Борщ холодный

Описание рецепта:
Холодный борщ со свеклой порадует вас своим необыкновенным вкусом. Такой борщ хорошо кушать летом в жару, он отлично вас насытит и охладит. Еще такое блюдо является частым гостем на постном столе в период поста.

Как приготовить Борщ холодный

Ингредиенты для рецепта

  • На 2 литра свекольного отвара:
  • 500 г свеклы,
  • 1 столовая ложка уксуса (можно 2 ст. ложки).
  • 500 г свеклы (оставшейся от приготовления свекольного отвара),
  • 2 шт. моркови,
  • 1 пучок зеленого лука,
  • 3-4 шт. (небольших) свежих огурцов,
  • 2 сваренных вкрутую яйца,
  • 1/2 стакана сметаны,
  • зелень, сахар, соль - по вкусу,
  • перец черный молотый - по вкусу,
  • свекольный отвар.

Рецепт приготовления

Борщ холодный - шаг 1Шаг 1

Сначала нужно приготовить свекольный отвар
Приготовить свекольный отвар. Для этого очищенную свеклу нарезают соломкой.

Борщ холодный - шаг 2Шаг 2

Кладут ее в кастрюлю с холодной водой (2 литра), вливают уксус (влейте 1 ст. ложку уксуса, попробуйте отвар, если он вам покажется не кислым, добавьте еще 0,5-1 ст. ложку уксуса), ставят на огонь и при слабом кипении варят 40 минут.

Борщ холодный - шаг 3Шаг 3

Затем охлаждают и процеживают через сито.

Борщ холодный - шаг 4Шаг 4

Полученный отвар накрывают марлей и ставят для закисания на 8-10 часов в теплое место - получаем свекольный квас, (этого можно не делать, но так вкусней). Закисший отвар охлаждают до 8-10 градусов.
Оставшуюся свеклу выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в холодильник, мы ее используем для приготовления борща.

Борщ холодный - шаг 5Шаг 5

Далее подготавливаем овощи для холодного борща
Морковь отварить до готовности, охладить. Нарезать кубиками или соломкой, выложить к свекле.

Борщ холодный - шаг 6Шаг 6

Зеленый лук нарезать мелко, выложить в кастрюлю.

Борщ холодный - шаг 7Шаг 7

Свежие огурцы очистить от кожицы, нарезать пластинками (или кубиками), выложить в кастрюлю.

Борщ холодный - шаг 8Шаг 8

Добавить соль - по вкусу, немного сахара, перец молотый.

Шаг 9

Залить подготовленным свекольным отваром, перемешать. Если нужно добавить немного уксуса - это уже по вашему вкусу. При подаче на стол в тарелки кладут мелко нарубленное сваренное вкрутую яйцо, заправляют сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
При подаче на стол в тарелки кладут мелко нарубленное сваренное вкрутую яйцо, заправляют сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.


⇐ Назад
рецепт по продуктам:
Оцените рецепт Нравится11

ПОДЕЛИСЬ рецептом с друзьями

Комментарии и вопросы по рецепту
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Рекомендуем рецепты

Украинский борщ с пампушками
Украинский борщ с пампушками
Настоящий украинский борщ с пампушками несложен, но время займет не мало, зато потом - это праздник для желудка и души.
Окрошка овощная
Окрошка овощная
Окрошка приготовленная на квасе пользуется большим спросом и не зря - она очень вкусная и полезная, а рецепт приготовления прост. В летнюю пору она будет в самый раз.
Свекольник холодный
Свекольник холодный
Этот свекольник я приготовила, таким образом: часть свеклы запекла в духовке, другую часть отварила, приготовив из нее свекольный отвар. Вы можете часть свеклы не запекать, а отварить всю свеклу, но поверьте так, как я предлагаю

Новые пошаговые рецепты с фото

Зарегистриваться
/Войти

Наверх