1 свекла * 3-4 шт картофеля * 2 яйца * 200 г сухих фруктов * 2 свежих огурца * 1 чайн. ложка сахара * 100-125 г сметаны * 2 стол. ложки мелко нарезанного зеленого лука * 2 чайн. ложки зелени укропа * 1 стол. ложка уксуса * соль - по вкусу.
Свеклу помыть, испечь в духовке до готовности, очистить от кожицы, нашинковать, полить уксусом и оставить на 2—3 часа. Картофель очистить, сварить и нарезать кубиками. Сухие фрукты (яблоки, сливы, вишни) перебрать, помыть и сварить в отдельной кастрюле. Отвар картофеля и сухих фруктов охладить, слить в одну кастрюлю, положить вареные фрукты, картофель, приготовленную печеную свеклу, нарезанные свежие огурцы, лук, зелень, измельченные вареные яйца и заправить соль - по вкусую и сахаром. Все перемешать.
Подать к столу со сметаной.
