Описание рецепта: Очень вкусный и простой в приготовлении рецепт Паски. Я каждый год готовлю Паску по этому рецепту, так, как именно рецепт этой Паски очень зашел моим родным. И еще рецепт бездрожжевой Паски Пасха вкусная без дрожжей, также очень рекомендую приготовить. Это классический рецепт Паски, который требует приготовление опары, именно таким рецептом я сегодня поделюсь. Но бывают такие моменты, когда нет времени для приготовления опары, то используя данный рецепт Паску можно приготовить без предварительного приготовления опары. И скажу вам так, это работает и Паска получается. Многие ищут запрос "Паска которая всегда получается", я скажу вам, если последовательно следовать инструкции рецепта, то сомневаюсь, что Паска у вас не получится. Из приведенного ниже количества ингредиентов получается 2кг450гр теста. в переводе на количество Пасок 2 Паски по 350 гр диаметр формы 11 см 1 Паска 550 гр, диаметр формы 12 см 2 Паски по 600 гр, диаметр формы 13см Формы бумажные, их видно на фото. Для информации диаметр формы 9см = 250 гр Украинская кухня
Сначала приготовим опару. 50 гр свежих дрожжей нужно соединить с сахаром 3/4 стакана и хорошо перемешать . Дрожжи при соединении с сахаром начнут таять.
Шаг 2
Влить 1 стакан теплого молока (до 35С градусов, горячей не нужно, иначе дрожжи погибнут), добавить муку 1,5 стакана (у меня вес муки 1 стакан = 145 гр), расчинить тесто такое, как на оладьи. Оставить подходить на 40-60 минут.
Шаг 3
Нужно подготовить изюм. Изюм нужно промыть, залить кипятком, оставить на 5-10 мин. Воду слить, изюм выложить на полотенце, подсушить.
Шаг 4
1 стакан сахара растереть с 3мя яйцами.
Шаг 5
К яйцам с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, растопленный смалец и подсолнечное масло, щепотку соли. Все тщательно перемешать.
Шаг 6
В 1 столовую ложку водки всыпать ванилин, перемешать. Изюм и цукаты посыпать мукой.
Шаг 7
В готовую опару влить оставшееся теплое молоко, подготовленные яйца с сахаром и маслом, перемешать.
Шаг 8
Добавляем 5 стаканов муки (у меня вес муки 1 стакан = 145 гр). Тесто должно получиться очень мягким. Исходя из этого у вас может быть немного другое количество муки, так как все зависит непосредственно от самой муки, т. е. ее сорта и т. д. Поэтому муку добавляйте постепенно, чтобы не получить плотное тесто. Далее Добавляем водку с ванилином, часть изюма с цукатами (хотя изюм и цукаты можно вмешать в тесто в самую последнюю очередь).
Шаг 9
Добавить еще 0.5 стакана муки и хорошо вымешать тесто. Тесто должно отставать от рук. Руки можно смазать растительным маслом.
Шаг 10
Вмешиваем оставшиеся изюм и цукаты.
Шаг 11
Оставляем тесто на 1-2 часа. Т е даем ему еще раз подойти (этот шаг при желании можно пропустить). Далее формы для выпекания смазываем маслом и выкладываем тесто на 1/3 объема форм и отставляем на расстойку на 30-90 минут (время может колебаться в зависимости от температуры в помещении, чем теплее, тем быстрее подходит тесто в формах). Нужно формы с тестом, накрыть полотенцем.
Шаг 12
Объем Пасок увеличивается в 2-3 раза. Т е оставляем пока тесто не заполнит весь объем формы.
Шаг 13
Смазать желтком (можно взять яйцо , взбить вместе белок и желток).
Шаг 14
Духовку нагреть до 180С, поставить в нее Паски, выпекать 30-40 минут. Через 15 минут осторожно приоткрыть духовку и посмотреть, может быть нужно, повернуть форму, для равномерного запекания. Если вы видите, что Паски через минут 15-20 загорели сверху, можно накрыть их фольгой. В этот раз у меня получилось именно так, через 15 минут я накрыла Паски фольгой. Я выпекала Паски 35 минут. Духовка электрическая.
Шаг 15
Достаем Паски из духовки. Оставляем остывать.
Шаг 16
Остывшие Паски покрываем глазурью. Глазурь можно купить в магазине, либо приготовить самостоятельно. Пока глазурь не застыла, посыпаем куличи специальной присыпкой.
Шаг 17
Как приготовить белковую глазурь Яичные белки 2 шт сахарная пудра 1 стакан сок лимона 1-2 ст.л. Белки отделяем от желтков, отправляем в холодильник. Охлажденные белки взбиваем и постепенно добавляем к ним сахарную пудру и сок лимона. Глазурь готова, когда белки достигнут консистенции плотной пены.
Шаг 18
Бывает так, что глазурь не застывает до утра. И не важно она покупная или вы ее приготовили сами. такой конфуз может случится с любой глазурью. Не расстраивайтесь выход есть и он очень простой. Поставьте Паски в разогретую духовку (обычно это 50С), на 5 минут. Можно поставить на обычный режим либо режим конвекция. За 5 минут, белковая глазурь подсохнет.
