Загрузка...
» » Вареники с яблоками

Вареники с яблоками

Простой пошаговый рецепт с фото.
Вареники с яблоками

Описание рецепта:
Очень вкусные вареники, и как по мне, просты в приготовлении, исходя из того, что не нужно тратить много времени на приготовление начинки.
Нужно только очистить и мелко нарезать яблоки, а ведь это совсем не сложно.
Тесто получилось очень пышным и мягким, и это не удивительно, ведь в его состав вошли, кефир+сметана.
Да, низкокалорийными их не назовешь, но зато, очень вкусно.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 36 вареников.

Ингредиенты для
«Вареники с яблоками»:

  • Для теста
  • Сметана 1 стакан
  • Кефир 1,5 стакана
  • Сода 1 ч. ложка
  • Соль щепотка
  • Мука 5,5-6 стаканов
  • Начинка
  • Яблоки 5 шт.
  • Сахар по вкусу
  • Заправка
  • Сливочное масло 100 гр.
  • Сахар 5-6 ч. ложек

Рецепт приготовления

Вареники с яблоками - шаг 1Шаг 1

Приготовим тесто
Соедините сметану с кефиром, добавьте соду, соль.

Вареники с яблоками - шаг 2Шаг 2

Хорошо перемешайте при помощи венчика.
Перемешивать нужно до тех пор, пока на поверхности не появятся мелкие пузырьки в виде пены, это реакция кефира на соду.

Вареники с яблоками - шаг 3Шаг 3

Всыпать 4 стакана муки, хорошо перемешать.
Затем по немного добавлять муку и вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным.
Мне потребовалось 5, 5 стакана муки.
Накрыть тесто полотенцем и отставить, пока мы подготовим яблоки.

Вареники с яблоками - шаг 4Шаг 4

Я блоки очистить от кожицы, удалить сердцевину.
Нарезать мелкими кубиками.
Я уже не первый раз готовлю такие вареники, и как-то, раз нарезала яблоки кубиками, покрупней, что сказать, очень неудобно соединять края теста. Ребрышки крупных кусочков яблока, прорывают тесто.
А вот когда яблоки нарезаны мелкими кубиками, проблем никаких.

Вареники с яблоками - шаг 5Шаг 5

Тесто разделите на несколько частей.
Каждую часть раскатайте в виде колбаски, на посыпанной мукой поверхности, затем разрежьте на куски. Оставшееся тесто накройте, чтобы не подсохло.

Вареники с яблоками - шаг 6Шаг 6

Каждый кусочек раскатайте в центр положите подготовленные яблоки и немного сахара (у меня примерно 1/3 чайной ложки).
Раскатывайте тесто не очень тонко.

Вареники с яблоками - шаг 7Шаг 7

Сверните вареник пополам и крепко двумя пальцами зажмите края так, чтобы начинка не вылезла.

Хочу обратить ваше внимание на такой момент: при соединении яблок с сахаром, яблоки начинаю выделять сок.
Это не очень удобно, так как тесто становится мокрым и впоследствии, вареники могут получиться, не такими пышными.
Как я выхожу из этой ситуации, в первых не раскатываю тесто очень тонко, во вторых, формирую вареники порциями.
Я сформировала порцию вареников, например 10-20 шт. - отварила. Далее формирую следующую порцию, снова отварила в той же воде.

Вареники с яблоками - шаг 8Шаг 8

В кипящую подсоленную воду выкладываем порцию вареников. Накрываем крышкой.
У меня кастрюля 5 литров, в которую я набираю воды 3/4. Варю по 10 вареников.

Вареники с яблоками - шаг 9Шаг 9

Варим 2-3 минуты, на большом огне.
Очень важно угадать момент готовности вареников.
Многие говорят, когда вареники всплывут, они готовы.
Лично у меня не так, всплывают вареники практически сразу.
Я смотрю, как только они стали пышными (увеличились в объеме), вот, это тот момент, когда их нужно доставать из кастрюли.
По моим наблюдениям это от 2 до 3 минут. Если вареники переварить, то когда их достанем из воды, они просядут, и уже не будут такими пышными. А, следовательно, тесто не будет мягким.

И еще некоторые хитрости, которые впоследствии не дают, склеится вареникам между собой.
Как только я вижу, что вареники готовы, я достаю их все 10 шт. одновременно, дуршлагом.
Выкладываю на чистое полотенце и даю им возможность немного остыть (приблизительно 3-5 минут).
Полотенце впитает влагу и деликатно обсушит вареники.

Вареники с яблоками - шаг 10Шаг 10

Затем перекладываем их в большую миску, поливаем растопленным сливочным маслом, соединенным с сахаром, аккуратно встряхиваем.
Так поступаем со всеми последующими порциями.
Масло я растапливаю в микроволновке.

Вареники с яблоками - шаг 11Шаг 11

Еще фото, поближе.
Как видите, вареники получились не хуже, чем на пару.
А готовить вареники в воде, намного проще и быстрее по времени.


⇐ Назад
Смотрите также рецепт по продуктам:
Оцените рецепт Нравится2

ПОДЕЛИСЬ с друзьями, ведь это вкусно и просто:

Загрузка...
Комментарии и вопросы по рецепту
  1. Кристи
    Вчера приготовила ваши вареники. Обалденно вкусно, необычный вкус теста. Очень-очень вкусно, нежно и просто восхитительно.
  2. Gavinrann
    Вареники отличные, очень вкусные, очень понравились. Тесто бесподобное. Супер, супер, супер. Вам 5 с плюсом.
  3. Инна
    Вареники просто класс. Очень вкусно Это было не просто вкусно, а супер вкусно. Спасибо за рецепт получили большое удовольствие.
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Рекомендуем еще рецепты

Новые пошаговые рецепты с фото

Зарегистриваться
/Войти

Наверх