Описание рецепта:
Мне очень нравятся вареники с добавлением кукурузной муки.
Тесто у таких вареников, мягкое, нежное рассыпчатое.
Варю я их в воде, и еще ни разу тесто не получилось плотным, как это бывает с пшеничной мукой.
Еще хочу обратить ваше внимание на несколько вещей, а именно:
1) Когда вы формируете вареники, тесто не раскатывайте слишком тонко, так как кукурузная мука имеет свойство, крошиться.
2) Если вы замораживаете вареники, то их нужно варить 5-6 минут, если меньше тесто может оказаться сырым.
Рецепт приготовления
Шаг 1Сначала нужно приготовить капусту.
Каждый из вас может обжарить капусту по своему рецепту.
Я без фото опишу, как я готовила капусту для этого рецепта.
Сначала, на растительном масле, я обжарила репчатый лук.
Затем добавила капусту свежую и капусту квашеную, в соотношении 3 (свежей):1(квашеной).
Также добавляю натертую на крупной терке морковь, вливаю 1,5-2 стакана воды, накрываю крышкой и жарю капусту до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. Затем добавляю соль, куркуму 1 ч. ложку, сушеный базилик 1 ч. ложку и чабер(чубрицу) 1/3 ч. ложки.
Крышку снимаю и обжариваю капусту до готовности.
Затем оставляю под крышкой до полного остывания.
Приготовим тесто:
Кефир влить в миску, добавить соль, соду, яйцо.
Тщательно перемешать.
Шаг 2Добавить пшеничную и кукурузную муку.
Шаг 3Получим эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам.
Шаг 4Тесто разделить на 4 части, каждую часть раскатать в виде колбаски, на посыпанной мукой поверхности, затем разрезать на куски. Оставшееся тесто накройте, чтобы не подсохло.
Шаг 5Каждый кусочек раскатайте в центр положите подготовленную капусту.
Раскатывайте не очень тонко, иначе стенки вареника порвутся.
Шаг 6Края защипите.
Таким образом, сформируйте все вареники.
Далее их можно заморозить, либо приготовить сразу.
Шаг 7В кипящую подсоленную воду выложите вареники, после закипания варите 1-2 минуты.
Если вареники замороженные варите 5-6 минут.
Напечатать Рецепт: Вареники с капустой - тесто с кукурузной мукой. Как приготовить Вареники с капустой - тесто с кукурузной мукой?
