Описание рецепта: Мне очень нравятся вареники с добавлением кукурузной муки. Тесто у таких вареников, мягкое, нежное рассыпчатое. Варю я их в воде, и еще ни разу тесто не получилось плотным, как это бывает с пшеничной мукой. Еще хочу обратить ваше внимание на несколько вещей, а именно: 1) Когда вы формируете вареники, тесто не раскатывайте слишком тонко, так как кукурузная мука имеет свойство, крошиться. 2) Если вы замораживаете вареники, то их нужно варить 5-6 минут, если меньше тесто может оказаться сырым.
Ингредиенты для «Вареники с капустой - тесто с кукурузной мукой»:
Для теста
Пшеничная мука 3 стакана
Кукурузная мука 2 стакана
Кефир 500 мл
Сода 1 ч. ложка
Соль щепотка
Яйцо куриное 1 шт.
Для начинки
Капуста жареная 700 гр.
Рецепт приготовления
Сначала нужно приготовить капусту. Каждый из вас может обжарить капусту по своему рецепту. Я без фото опишу, как я готовила капусту для этого рецепта. Сначала, на растительном масле, я обжарила репчатый лук. Затем добавила капусту свежую и капусту квашеную, в соотношении 3 (свежей):1(квашеной). Также добавляю натертую на крупной терке морковь, вливаю 1,5-2 стакана воды, накрываю крышкой и жарю капусту до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. Затем добавляю соль, куркуму 1 ч. ложку, сушеный базилик 1 ч. ложку и чабер(чубрицу) 1/3 ч. ложки. Крышку снимаю и обжариваю капусту до готовности. Затем оставляю под крышкой до полного остывания.
Получим эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам.
Тесто разделить на 4 части, каждую часть раскатать в виде колбаски, на посыпанной мукой поверхности, затем разрезать на куски. Оставшееся тесто накройте, чтобы не подсохло.
Каждый кусочек раскатайте в центр положите подготовленную капусту. Раскатывайте не очень тонко, иначе стенки вареника порвутся.
Края защипите. Таким образом, сформируйте все вареники. Далее их можно заморозить, либо приготовить сразу.
В кипящую подсоленную воду выложите вареники, после закипания варите 1-2 минуты. Если вареники замороженные варите 5-6 минут.
Напечатать Как приготовить Вареники с капустой - тесто с кукурузной мукой, простой и вкусный рецепт.
