Беляши (дрожжевое тесто на кефире)

Приготовим тесто:
Дрожжи растворите в кефире комнатной температуры.

Добавить соль, сахар, растительное масло и хорошо перемешать.

Всыпьте муку и вымешивайте тесто, до тех пор, пока оно полностью не вберет всю муку.
Миску с тестом накрыть и оставить на 1-1,5 часа, за это время тесто должно подняться вдвое.

Пока наше тесто подходит, приготовим начинку для беляшей.
Свинину и телятину пропустите через мясорубку.
Репчатый лук, как можно мельче порубите.
Зелень укропа нарежьте мелко.
Все продукты соедините, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец, также влейте воду и хорошо вымешайте.

Накройте миску и поставьте в холодильник.

Тесто подошло, теперь просто оторвите от теста кусочек желаемой величины (чем больше кусочек теста, тем больше будет беляш), раскатайте на посыпанной мукой поверхности, толщиной 5-7 мм, в цент положите начинку.

Защепите, как вареник, края соедините, и сформируйте мешочек,

затем его придавите, придав форму лепешки.

Обжарьте беляши во фритюре, либо в глубокой сковородке, с достаточным количеством масла.