Холодец из голов карпа и щуки

Головы и рыбу вымыть замочить в холодной воде на 20-30 минут, промыть два-три раза и каждый раз заливать холодной водой.
Когда кровь сойдет, залить головы холодной водой и поставить на огонь.

Довести до кипения, снять пену, добавить соль, перец горошком, лук, морковь, укроп, лавровый лист и варить 30-40 минут.

Головы вынуть, а бульон процедить.

Щуку и караси нарезать кусочками.

В процеженный бульон заложить куски рыбы и варить до готовности (20- 30 минут), вынуть, разобрать. Головы также разобрать, отбирая мясо.
Разобранную рыбу выложить в судок или форму, украсить по желанию.

Желатин (у меня быстрорастворимый) залить горячей водой и через 3-5 минут хорошо размешать, вылить медленно, помешивая, в рыбный бульон, охладить и поставить в холодильник.