Пирог с абрикосами, заварным кремом и безе

Сливочное масло растопите, соедините с сахаром и яйцом.

Добавить молоко, перемешать.

1,5 стакана муки насыпьте, в миску добавьте соль - по вкусу и разрыхлитель, хорошо перемешать.
Влейте в муку молочную смесь, перемешайте. Мы получим жидкое тесто.

Постепенно всыпьте муку, сколько тесто возьмет (я добавила 2,25 стакана муки), перемешивайте тесто сначала ложкой,

затем хорошо вымешайте тесто рукой.

Накройте тесто полотенцем и оставьте до тех пор, пока мы приготовим заварной крем, и подготовим абрикосы.
Приготовим заварной крем:
Положите в миску два желтка, добавьте сахар, ванилин, взбейте миксером.

Всыпьте крахмал (я взяла картофельный) и снова взбейте миксером.

Влейте немного молока, хорошо взбейте миксером.

Добавьте оставшееся молоко, смесь хорошо перемешайте ложкой, чтобы не было комочков.
Поставьте на умеренный огонь, и все время, помешивая варите до закипания.
Когда крем закипит, варите его еще 5 минут, при этом очень тщательно и быстро перемешивайте ложкой, так в креме не образуются комочки.
Оставьте крем остывать.

Подготовим абрикосы:
Для этого с абрикосов нужно снять кожицу и удалить косточку.
Сложите абрикосы в глубокую миску, залейте крутым кипятком на 10-15 секунд, максимум 20, затем воду слейте.
Если вы оставите абрикосы в кипятке на дольше они разлезутся (как бы сварятся).

Каждый абрикос разделите пополам, выньте косточку, а затем снимите кожицу.

Противень смажьте растительным маслом. Тесто раскатайте по размеру вашего противня, помните, чем меньше противень, тем толще будет тесто в пироге.
Выложите тесто на противень, подравняйте его.
Выложите остывший заварной крем и равномерно его распределите.

Поверх крема положите абрикосы, серединками вниз. Чтобы края пирога были красивыми их можно оформить при помощи вилки. Вилкой придавливайте край пирога к противню, тогда края получаются рифлеными и напоминают корзинку. Но, это все делаем по желанию.

Поставьте пирог в разогретую до 180С духовку, выпекайте 30-40 минут.
За 10 минут до окончания выпекания, приготовим безе.
Приготовим безе:
Два белка соедините с двумя столовыми ложками сахара, взбейте при помощи миксера в густую пену.

Достаньте пирог из духовки, покройте абрикосы взбитыми белками.

Снова отправьте пирог в духовку на 7-10 минут.