Свинина с помидорами под соусом "Бешамель"

Приготовим соус "Бешамель":
Растопите сливочное масло (80 гр.) со щепоткой молотого мускатного ореха.

Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Продолжайте прогревать в течение 2-3 минут.

Влейте небольшое количество молока, и перемешайте, следите за тем, чтобы не было комочков.

Затем постепенно вливайте маленькой струйкой молоко, при этом постоянно перемешивайте соус. Следите за тем, чтобы соус не подгорел, и не образовывались комочки.
Я перемешиваю ложкой, можно использовать венчик (им намного легче перемешивать), особенно, если соус готовите в первый раз.

Доведите до кипения и постоянно помешивая, проварите 5 минут.
Мы получим соус, как жидкая сметана, после остывания соус станет гуще.

Готовый соус посолите, поперчите, добавьте оставшиеся 20 гр. сливочного масла, перемешайте.

Подготовим остальные продукты:
Помидоры нарежьте дольками.

Выложите помидоры, в смоченный холодной водой, глубокий противень.
Полейте небольшим количеством соуса.

Репчатый лук нашинкуйте (я использую для этого обычную терку), можно очень тонко нарезать.

Выложите поверх помидоров, полейте небольшим количеством соуса.

Свинину нарежьте кусками, толщиной чуть меньше 1 см.

Выложите куски свинины на лук, посолите, поперчите.

Вылейте оставшийся соус на мясо, равномерно его распределите по всей поверхности.

Накройте противень фольгой, края закрепите.
Оправьте в разогретую до 200С духовку, запекайте 1 час 40 минут - 1 час 50 минут.

По истечении времени достаньте мясо из духовки, снимите фольгу,

посыпьте натертым на крупной терке твердым сыром.

Снова отправьте свинину в духовку на 5-7 минут.
Подавая к столу, посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, а также мелко нарезанным зеленым луком.
По желанию, мясо можно посыпать тертым сыром, перед подачей к столу.