Рассольник с фасолью

Фасоль перебрать, вымыть и замочить в холодной воде на ночь. В этой же воде и поставить ее варить. Картофель вымыть очистить и порезать мелко добавить к фасоле, посолить, поперчить, добавить сухой укроп. Лук очистить и нарезать кубиками, выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и поджарить до золотистого цвета. Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой, добавить к луку и вместе спассеровать, добавить в кастрюлю. Огурцы нарезать кубиками или натереть на крупной терке и через 10 минут добавить в кастрюлю и варить до готовности. Дать немного настояться на плите. За 2-3 минуты до окончания варки добавить мелко нарезанные лук и петрушку. При подаче к столу добавить сметану.