Зразы из картофеля с говяжьей печенью

Картофель отварить в мундире, очистить и перекрутить через мясорубку. Добавить 3 столовые ложки, с верхом, муки, 2 яйца, соль - по вкусу и хорошо перемешать. Лук очистить, нарезать мелко и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Поджариваем лук до золотистого цвета, добавляем сливочное масло, как только масло распуститься, снимаем с огня. Печень отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, добавить приготовленный лук и тщательно вымешать. Доску посыпать мукой и с картофеля (если много картофеля, то отрезать кусок) скатать его в виде колбаски, порезать на кусочки, толщиной 2-3 см и пальцами сделать лепешку. В середину лепешки положить фарш.

Тесто защипать, как на варениках, и немного придавить, обкатать в муке и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить с двух сторон до румяной корочки. Зразы выложить в кастрюлю, сверху положить сливочное масло, влить 50 г воды кипяченой и поставить на маленький огонь для тушения. Тушить 5-7 минут. При подаче к столу можно полить сметаной.