несколько веточек укропа * 1 яйцо * 6 стол. ложек белого вина * 250 г риса * 15 г сушеных грибов * несколько листьев зеленого салата * 175 г семги холодного копчения *
4 стол. ложки сметаны.
Луковицу очистить и мелко нарезать. Сушеные грибы замочить в холодной воде. В большой кастрюле с толстыми стенками разогреть 2 стол. ложки оливкового масла и обжарить мелко нарезанный репчатый лук, чтобы он стал мягким. Добавить сухой рис и тщательно перемешать, чтобы все зерна были покрыты маслом. Влить немного бульона и варить, помешивая, на маленьком огне, пока рис не впитает всю жидкость. Влить еще немного бульона. Таким образом порциями добавить весь бульон и вино.
Грибы откинуть на сито и мелко нарезать. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Добавить в разваренный рис вместе с грибами, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня и оставить на 10 мин.
Яйцо слегка взбить и добавить в рис вместе с мукой. Получившееся тесто разделить на 4 порции и сделать из каждой руками большую лепешку.
Оставшееся масло разогревать порциями на сковороде и жарить рисовые блины по 5 мин с каждой стороны. Листья салата тщательно вымыть, обсушить и разложить по тарелкам вместе с блинами. Каждый блин украсить 1 стол. ложкой сметаны и ломтиками семги. Укроп вымыть, обсушить и выложить на блинчики.
