150 г грибов * 3 стол. ложки муки * тертый мускатный орех * 1 яйцо * 60 г сладкой молочной сыворотки * соль - по вкусу * топленое масло *
1 луковица * зеленый лук * помидор * 50 г смеси ростков злаков.
Муку высыпать в глубокую миску, помешивая, медленно влить яйцо и молочную сыворотку. Посолить и приправить небольшим количеством мускатного ореха. На разогретой сковороде с ложкой топленого масла испечь блинчики, затем выложить их на смазанный жиром противень и поставить в духовку, нагретую до 60°.
Грибы помыть, вытереть салфеткой и мелко нарезать. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук вымыть и нарезать колечками. Помидор порезать кубиками. Ростки злаков откинуть на дуршлаг и промыть под проточной холодной водой. Ложку масла разогреть в сковороде и потушить в нем лук до прозрачности, сюда же добавить грибы и обжарить, периодически помешивая. Добавить зеленый лук и ростки злаков. Все посолить и поперчить, распределить на блинчиках и свернуть рулетами. При подаче на стол, украсить зеленью.
