Для гарнира:
600 г брюссельской капусты * 1 л овощного бульона * 2 стол. ложки сливочного масла * немного рубленого миндаля.
Нагреть духовку до 130 градусов. Баранину вымыть, обсушить, натереть соль - по вкусую и перцем. Чеснок очистить, мелко нарубить и смешать с медом и горчицей. Розмарин вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить в мед с горчицей. Смазать мясо.
Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить мясо со всех сторон. Затем завернуть мясо в фольгу и запекать в духовке 30-40 мин.
Тем временем брюссельскую капусту промыть, почистить и на основании каждого кочанчика сделать крестообразный надрез. Варить капусту 10 мин в кипящем овощном бульоне. Затем откинуть на дуршлаг и подрумянить на сливочном масле. Можно добавить рубленый миндаль.
Репчатый лук очистить и нарезать дольками. Обжарить в сотейнике, где жарилось мясо. Влить красное вино и ликер. Кипятить 2 мин. Добавить сметану, соль - по вкусу и молотый черный перец. Достать мясо из духовки и нарезать. Выложить на блюдо с капустой и полить соусом. Мясо покрыто нежной корочкой из горчицы с розмарином.
