Картофель отварить, очистить и горячим пропустить через мясорубку. Добавить муку, желтки, соль - по вкусу и черный перец по вкусу, а также нарезанную мелкими кубиками ветчину. Все хорошо перемешать и из полученной массы приготовить крокеты величиной с орех. Шарики смочить в яйце, обвалять в сухарях и поджарить в глубокой посуде с хорошо разогретым жиром. Подать с овощным салатом или с соленьями (по выбору).
Крокеты можно также готовить с вареным мясом или колбасой.
