Вареники с крыжовником

Кефир должен быть комнатной температуры. Вылить кефир в большую миску, сверху насыпать 3 стакана муки, сверху на муку насыпать соду, соль - по вкусу и сахар.

Рукой распределить по всей поверхности муки соду, соль - по вкусу, сахар. И также рукой соединить муку с кефиром.

У нас получится жидкое тесто, как на оладьи.

Вымешивая тесто, постепенно всыпать оставшуюся муку. Я вымешиваю и добавляю по 1 стакану муки.
Теперь напишу, почему такая разбежность в количестве муки: я обратила внимание на одну простую вещь, при одном и том же количестве кефира требуется разное количество муки. Все зависит от самой муки и производителя. От одного производителя на 1 литр кефира мне требуется 8 стаканов муки, а, взяв муку другого производителя, я добавляю муки 10-10,5 стаканов.
Как, же узнать, сколько муки вам потребуется - тесто должно быть мягким, не очень плотным. Даже если оно слегка будет приставать к рукам, это не страшно, когда вы будете лепить вареники, каждый кусочек теста, нужно будет, обвалять в муке и тогда тесто не будет приставать к рукам.

Отрезав от полученного теста небольшой кусочек, выложите его на поверхность посыпанную мукой и раскатайте в виде колбаски.
Затем нарежьте небольшими кусочками, толщиной 1,5 см.

Каждый кусочек в отдельности обваляйте в муке, выкладывая на муку внутренние стороны кусочка.

Переворачивая кусочек, придавите его пальцами с обеих сторон, у вас получится форма лепешки.

На каждую такую лепешку насыпьте 1 ч. ложку сахара, сверху положите ягоды крыжовника.
Крыжовник предварительно вымойте и удалите хвостики.

Края соедините и плотно защепите.

Выложите вареники на посыпанную мукой поверхность.

В кипящую подсоленную воду, выложите порцию вареников, варите 5-7 минут, огонь ближе к сильному.
Как только вы увидите, что вареники разбухли, они готовы.

Достаньте вареники из воды, переложите их в глубокую миску, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром.
Встряхивая миску, перемешайте вареники, чтобы масло и сахар равномерно распределились.
Так проделайте со всеми остальными порциями вареников.
Я поливаю 1 ч. ложкой масла и посыпаю 1 ч. ложкой сахара.