Борщ холодный

Приготовил: Ирина

21-07-2011, 09:34

рецепт с фото пошаговый

Описание рецепта:
Холодный борщ со свеклой порадует вас своим необыкновенным вкусом. Такой борщ хорошо кушать летом в жару, он отлично вас насытит и охладит. Еще такое блюдо является частым гостем на постном столе в период поста.

Как приготовить Борщ холодный

Ингредиенты для рецепта

На 2 литра свекольного отвара:
500 г свеклы,
1 столовая ложка уксуса (можно 2 ст. ложки).
500 г свеклы (оставшейся от приготовления свекольного отвара),
2 шт. моркови,
1 пучок зеленого лука,
3-4 шт. (небольших) свежих огурцов,
2 сваренных вкрутую яйца,
1/2 стакана сметаны,
зелень, сахар, соль - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу,
свекольный отвар.

ВИДЕО РЕЦЕПТЫ на youtube.com

Рецепт приготовления

Шаг 1

Сначала нужно приготовить свекольный отвар
Приготовить свекольный отвар. Для этого очищенную свеклу нарезают соломкой.

Шаг 2

Кладут ее в кастрюлю с холодной водой (2 литра), вливают уксус (влейте 1 ст. ложку уксуса, попробуйте отвар, если он вам покажется не кислым, добавьте еще 0,5-1 ст. ложку уксуса), ставят на огонь и при слабом кипении варят 40 минут.

Шаг 3

Затем охлаждают и процеживают через сито.

Шаг 4

Полученный отвар накрывают марлей и ставят для закисания на 8-10 часов в теплое место - получаем свекольный квас, (этого можно не делать, но так вкусней). Закисший отвар охлаждают до 8-10 градусов.
Оставшуюся свеклу выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в холодильник, мы ее используем для приготовления борща.

Шаг 5

Далее подготавливаем овощи для холодного борща
Морковь отварить до готовности, охладить. Нарезать кубиками или соломкой, выложить к свекле.

Шаг 6

Зеленый лук нарезать мелко, выложить в кастрюлю.

Шаг 7

Свежие огурцы очистить от кожицы, нарезать пластинками (или кубиками), выложить в кастрюлю.

Шаг 8

Добавить соль - по вкусу, немного сахара, перец молотый.

Шаг 9

Залить подготовленным свекольным отваром, перемешать. Если нужно добавить немного уксуса - это уже по вашему вкусу. При подаче на стол в тарелки кладут мелко нарубленное сваренное вкрутую яйцо, заправляют сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
При подаче на стол в тарелки кладут мелко нарубленное сваренное вкрутую яйцо, заправляют сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Оцените рецепт