Капустник

Приготовил: Ирина

20-07-2011, 18:46

рецепт с фото пошаговый

Описание рецепта:
Традиционно капустник готовят с пшеном. Многие не любят пшено, поэтому его можно заменить рисом. Мне нравиться оба варианта, поэтому я готовлю капустник в зависимости от того, какая крупа у меня имеется в наличии. Этот капустник я приготовила с рисом.

Как приготовить Капустник

Ингредиенты для рецепта

300 г свинины (я взяла свиную грудинку),
400 г квашеной капусты,
500 г картофеля,
3 ст. ложки пшена или риса,
2 моркови,
2 луковицы (1 крупная + 1 маленькая),
3 ст. ложки растительного масла,
3,7 литра воды,
40 г сала (по желанию),
сметана, лавровый лист, перец горошек душистый, перец горошек черный, зелень укропа - сушеная или свежая, соль - по вкусу.

ВИДЕО РЕЦЕПТЫ на youtube.com

Рецепт приготовления

Шаг 1

Мясо нарезать кусочками, выложить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Снять образовавшуюся пену, варить до готовности мяса.

Шаг 2

Морковь нарезать соломкой, 1 крупную луковицу нарезать полукольцами. Выложить на разогретую с растительным маслом сковородку, обжарить до золотистого цвета лука.

Шаг 3

К овощам добавить квашеную капусту (если капуста очень кислая, промойте ее холодной водой), перемешать. Тушить, капусту с овощами, на умеренном огне, под закрытой крышкой 10 минут.

Шаг 4

Сало и 1 маленькую луковицу пропустить через мясорубку, затем хорошо растереть в ступке, до однородной массы.

Шаг 5

Картофель нарезать кубиками, выложить в кипящий бульон. После закипания варить 10-15 минут, на умеренном огне.

Шаг 6

Добавить квашеную капусту с овощами.

Шаг 7

Промытый рис.

Шаг 8

Подготовленное сало. Затем добавить соль - по вкусу, лавровый лист, специи и сушеный укроп. Попробуйте капустник, если он получился кислый, добавьте по вкусу сахар (1/2-1 ч. ложки). После закипания, варите капустник на умеренном огне 20 минут.

Шаг 9

Подавая к столу добавить сметану и зелень. Если Вы не любите сало, то его можно не добавлять в капустник.

Оцените рецепт