400 г свеклы, 3—4 картофелины, 1 морковь, 1 небольшой (200 г) кабачок, 2 помидора, 1—2 луковицы (или зеленый лук), 100 г сметаны, сельдерей, лавровый лист, соль - по вкусу и перец по вкусу.
Молодую свеклу помыть, корни очистить и нарезать соломкой, а черешки — короткими брусочками. Морковь тоже очистить, нарезать и вместе с нарезанными черешками и свеклой сварить в грибном бульоне (10—15 мин). После этого положить нарезанные свекольные листья, очищенные кабачки, помидоры, картофель, лук, зелень сельдерея, соль - по вкусу, перец, лавровый лист и доварить до готовности всех овощей.
На стол подать со сметаной или простоквашей.
