Крыжовник свежий с хреном

Консервирование, маринование, квашение / Рецепты с фото

16-07-2011, 09:48

Ягоды в день сбора сортируем, отбирая неперезрелые и без малейших повреждений, затем промываем холодной водой (желательно из ключа или колодца) и просушиваем в тени (только не на газете). После этого подготавливаем посуду — прокипяченные, просушенные пол- литровые банки или бутылки с широким горлышком. На дно каждой из них кладем слой тонко нарезанных кусочков свежевыкопанных корней хрена. Закрываем их круглой картонкой, вырезанной по форме и размеру дна. Предварительно в картонке делаем несколько отверстий и пропитываем ее воском или парафином, чтобы она не «вытягивала» из хрена и ягод влагу. После этого банку заполняем ягодами и закатываем, а бутылки закупориваем прокипяченными пробками и заливаем сургучом.
В погребе, подполье или в прохладном помещении ягоды, благодаря фитонцидному действию хрена, сохраняются свежими до самой весны (это может быть не только крыжовник, но и черная смородина, вишня, виноград).