Черная смородина не относится к долгохранящимся продуктам, но в холодильнике ее можно сохранить до 2—3 месяцев. Ягоды, предназначенные для хранения, собирают в сухую погоду, когда спадет роса. Собирать лучше смородину в кистях. Можно собирать и отдельные ягоды, но в этом случае их нужно предварительно обсушить, рассыпав тонким слоем. Упакованные в ящики, корзинки или небольшие коробки ягоды сохраняются до 20 дней. Оптимальная температура хранения 0°С.
До 30—45 дней можно сохранить черную смородину в полиэтиленовых пакетах при температуре 0—1градус и до 3 месяцев — при температуре 2°С. Для упаковки используют обычные бытовые пакеты из пищевой пленки вместимостью 2—3 кг. Ягоды предварительно охлаждают в холодильнике и только после этого перекладывают в пакеты, иначе они будут отпотевать. Пакеты тщательно завязывают или запаивают. Во время контрольных осмотров в период хранения следят, чтобы ягоды не перезрели (перезревшие лопаются и выделяют сок).
Перед употреблением смородину предварительно выдерживают при температуре 4—6°С в течение 2—4 ч, и только потом доводят до комнатной температуры.
