Молоко подогреть и растворить в нем дрожжи. Пшеничную и овсяную муку смешать, всыпать в молоко и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром и соль - по вкусую, белки взбить. Сливки взбить в крутую пену. Когда опара поднимется, добавить в нее желтки, белки, сливки и сливочное масло. Все тщательно перемешать, снова накрыть салфеткой и поставить еще раз в теплое место. Когда тесто поднимется, на разогретую сковороду с растительным маслом выложить блины и, периодически смазывая ее растительным маслом, поджарить с двух сторон. Подать на стол можно со сметаной или медом.