При хронических заболеваниях поджелудочной железы, рекомендуется такое диетическое питание:
Рекомендуются такие продукты:
ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ - Вчерашний пшеничный хлеб, пшеничные сухари, малосладкое галетное печенье.
КРУПЯНЫЕ И МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ - Гречневая, геркулесовая, овсяная, манная, рисовая каши, протёртые, полувязкие, сваренные на воде или пополам с молоком низкой жирности, суфле, пудинги, запеканки.
МЯСО - Нежирное нежилистое мясо: говядина, кролик, курица, телятина протёртые или рубленые; в отварном или паровом виде (котлеты, кнели, бефстроганов из отварного мяса).
РЫБА - Нежирная отварная, в виде суфле, кнелей, котлет, куском - судак, треска, окунь, щука, серебристый хек.
СУПЫ - Овощные, вегетарианские, слизистые из круп (овсяный, перловый, рисовый, манный), суп-крем из вываренного нежирного мяса, вегетарианские борщи, протёртые супы с картофелем, морковью.
СОУСЫ И ПРЯНОСТИ - Фруктово-ягодные подливки несладкие или полусладкие.
ЯЙЦА - Омлет белковый паровой из 1 -2 яиц в день, 1/2 желтка в день в блюдах.
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ - Нежирное молоко в блюдах, творог некислый свежеприготовленный, паровые пудинги; свежий кефир в ограниченном количестве при хорошей переносимости, нежирный неострый сыр, нежирные йогурты.
ЖИРЫ - Сливочное масло несолёное и растительное рафинированное масло в готовых блюдах в ограниченном количестве.
ОВОЩИ - Картофель, морковь, кабачки, цветная капуста в виде пюре и паровых пудингов, в отварном, протёртом или печёном виде.
ФРУКТЫ И ЯГОДЫ - Яблоки некислых сортов печёные, бананы, клубника, черника, чёрная смородина в ограниченном количестве, протёртые компоты, кисели, мусс, желе на ксилите или сорбите.
СЛАДОСТИ - Мёд в ограниченном количестве, зефир, пастила на ксилите или сорбите.
НАПИТКИ - Слабый чай, малосладкий или с ксилитом либо сорбитом; соки: банановый, клубничный, морковный - в небольшом количестве. Минеральные воды: Боржоми, Поляна Квасова, Поляна Купель, Свалява - через 1,5-2 часа после еды; Славяновская, Ессентуки №4 и №20, Лужанская - за 1 час до еды. Минеральные воды применяются по 1/2-2/3 стакана, комнатной температуры
Запрещаются такие продукты:
Свежий хлеб, ржаной хлеб, сдобное тесто, жареные и свежие печёные пирожки, блины, вареники, пицца, песочное сладкое печенье.
Пшено, перловая, ячменная, кукурузная крупы, рассыпчатые каши, макаронные изделия, бобовые.
Жирные сорта мяса: баранина, свинина, гусь, утка, печень, почки, мозги; жареное, тушеное, копчёное мясо, колбасы, консервы.
Жирная, жареная, тушёная, копчёная, запечённая, солёная, консервированная рыба; икра, морепродукты.
Супы на мясном и рыбном бульоне, отваре грибов, окрошка, молочные супы, щи, невегетарианский и зелёный борщ, свекольник.
Томатные подливки и соусы, поджарки, острые соусы, пряности.
Крутые, жареные яйца.
Молочные продукты высокой жирности, кумыс, сладкие, сливки, мороженое, сметана, майонез, жирный и кислый творог, жирный и солёный сыр.
Маргарин, куриный, гусиный, бараний, свиной жир, сало.
Белокочанная капуста, баклажаны, репа, редька, редис, брюква, шпинат, щавель, чеснок, лук, бобовые, перец, в т. ч. сладкий, огурцы, помидоры, грибы.
Цитрусовые, гранаты, кислые яблоки, виноград, финики, инжир.
Кексы, кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженое.
Алкогольные напитки, крепкий чай, кофе, соки: апельсиновый, грейпфрутовый, яблочный, виноградный, гранатовый, абрикосовый, мультивитамин.
