Для теста: 600 г муки, 300 г сахара, 150 г жира (смесь маргарина или сливочного масла и смальца), 1 яйцо, тертая лимонная цедра, ванилин, соль - по вкусу, сода и лимонная кислота.
Для начинки: 1 кг черной или красной смородины, 200 г сахара, 2 ст. ложки панировочных пшеничных сухарей.
Смородину помыть, дать стечь воде, посыпать сахаром. Приготовить тесто средней консистенции. Разделать его на маленькие булочки в центр булочки положить смородину и посыпать сахаром ( если смородина будет кисловатая). Края защипать и придать форму пирожков. Выложить на смазанный растительным маслом противень, дать слегка подойти. Смазать взбитым яйцом. Поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов. Выпекать до готовности.
