Взбить 3 яйца и 3 желтка, всыпать 2 стакана муки, щепотку соли и влить 3 стакана молока, все хорошо перемешать (чтобы получилось тесто густоты сметаны).
Блинчики жарят на сильно разогретой сковороде, смазывая ее каждый раз жиром и наливая тесто таким образом, чтобы оно покрывало дно.
Поджарив блинчик с одной стороны, его переворачивают и поджаривают с другой.
Блинчики делают с начинкой или натуральными. Если с начинкой, то ее кладут на середину блинчика, сворачивают его рулетом или заворачивают в виде треугольников, конвертов и т. д. Натуральные блинчики заворачивают, придав любую форму. Если блины без начинки, то подают со сметаной или полить сиропом из каких-либо ягод или фруктов.
