Возьмите неполную столовую ложку порошка горчицы, 10 граммов сахарного песка, столько же соли и разотрите.
В другой посуде подогрейте (но не на открытом огне) один яичный желток и четверть ложки растителнього масла и постепенно, в 5—8 приемов, вливайте смесь в горчицу. Растирайте, чтобы на поверхности не было блесток. Масса должна быть светлой, густой. Для остроты можно добавить немного уксуса.
