6 яиц, 8 ст. ложек молока, 2 ст. ложки муки, 150 г колбасы, 1 болгарский перец, петрушка, растительное масло для жарки, соль - по вкусу, черный перец.
Перец вымойте, разрежьте пополам, вычистите семена и нарежьте кубиками. Петрушку вымойте, отряхните от воды и мелко нарежьте.
Яйца разбейте в миску, добавьте молоко, муку, посолите и поперчите. Все хорошенько взбейте венчиком.
Колбасу очистите от шкурки и нарежьте тонкими кружочками. На разогретой сковороде с растительным маслом, обжарьте колбасу с обеих сторон до румяности и переложите в отдельную посуду.
В эту же сковороду с растительным маслом влейте яичную массу и жарьте в течение 1-2 минут. Сверху выложите колбасу и нарезанный кубиками перец. Жарьте под закрытой крышкой на маленьком огне до готовности. Поджаренный омлет переложите на подогретую тарелку. Посыпьте измельченной зеленью петрушки, поперчите и сразу же горячим подавайте на стол.
