1 луковица
1 стол. л. оливкового масла
1 пачка замороженного горошка
750 мл овощного бульона из кубиков
1 пучок укропа
200 г сметаны
соль - по вкусу
молотый черный перец
50 г красной икры.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В широкой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и пассеровать в ней лук до прозрачности. Добавить замороженный горошек, влить овощной бульон и варить под крышкой при слабом кипении около 15 мин.
Укроп вымыть, оторвать метелочки, часть укропа можно отложить для украшения.
Укроп порубить и добавить к горошку. Содержимое кастрюли измельчить в пюре с помощью блендера.
Добавить в содержимое половину сметаны, еще раз пропустить через блендер (можно взять миксер), затем по вкусу посолить и поперчить.
Приготовленный суп-пюре разлить по тарелкам. Остаток сметаны слегка взбить и положить в каждую тарелку по порции сметаны вместе с икрой (икру разделить на равные порции).
