На 2,5 - 3л кастрюлю: 500 г утки * 200 г лапши * 1/2 корня имбиря * зеленый лук * 2 мандарина * 2 апельсина * 1 лимон * соль - по вкусу * перец.
Утку вымыть, разделать на куски, отварить. Лапшу отварить в подсоленной воде. 1 мандарин и 1 апельсин разобрать на дольки, из оставшихся выжать сок. Имбирь вымыть, очистить, нарезать соломкой, обжарить. Бульон процедить, добавить сок цитрусовых, посолить, поперчить и довести до кипения. Варить 5 минут.
В тарелки выложить лапшу, утку, залить бульоном, положить жареный имбирь, дольки цитрусовых, посыпать зеленым луком.
