2 стол. ложки лимонного сока * 4 стол. ложки оливкового масла * соль - по вкусу * молотый черный перец * 250 г филе утиной грудки * 1 апельсин * 1 грейпфрут * 50 г салата рэдиччио * 100 г листового салата * 1 стол. ложка топленого масла.
Для маринада смешать лимонный сок и оливковое масло, посолить и поперчить.
Утиную грудку вымыть, обсушить и смазать 1 стол. ложкой маринада.
Апельсин и грейпфрут очистить, удалить белые перепонки, собирая при этом сок. Разделить фрукты на дольки и нарезать их кусочками.
Салаты перебрать, вымыть и обсушить. Топленое масло разогреть на сковороде и обжарить в нем утиную грудку с каждой стороны 10—15 мин. Завернуть в фольгу и положить в теплое место.
Салаты выложить на блюдо. Соединить оставшийся маринад с собранным соком цитрусовых. Полить салат, сверху положить кусочки фруктов и утиную грудку, нарезанную ломтиками.
