1,5 стакана клюквы * 1 стакан сахара * 4,5 стол. ложки манной крупы * 3,5 стакана воды * 1/3 стакана сахарной пудры * 150 мл жирных сливок.
Клюкву вымыть под проточной холодной водой, просушить и перетереть через сито. Жмых после перетирания залить водой и нагревать на маленьком огне (но не кипятить), пока не посветлеет, процедить. Жидкость поставить на маленький огонь и тонкой струйкой всыпать манную крупу, помешивая, чтобы не образовались комочки, варить манку на маленьком огне около 10-15 минут. Снять кастрюлю с плиты, добавить сахар, клюквенный сок и быстро перемешать массу. Немного охладить и взбивать миксером пока масса не увеличится в 2 раза. Должна появится плотная пена, а цвет стать бледно-розовый. Разлить массу тонким слоем и поставить в холодильник. Когда десерт полностью застынет, нарезать кубиками, украсить можно взбитыми сливками и клюквой.
