Очистив помидор от кожицы и семян, приготовить томатное канкасе, Овощи припустить в оливковом масле с чесноком и розмарином до мягкости, смешать с томатами.
Сибас очистить, сделать глубокий разрез в области спинного плавника и через него выпотрошить рыбу, удалив хребет и крупные кости. Тушку посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, начинить овощами, выложить на пергамент, полить растопленным сливочным маслом, завернуть и залечь в духовке при температуре 200 градусов ( 10-20 минут).
