800 г жирной баранины * 60 г натурального бараньего сала * 2 луковицы * 1 стол. ложку сливочного масла * соль - по вкусу * перец и пряности по вкусу.
Мясо посолить, поперчить и вместе с бараньим салом и луком дважды пропустить через мясорубку. Фарш хорошо размешать, выбить и поставить на полчаса в холодильник. После этого разделать мокрыми руками на колбаски, нанизать их на шпажки и жарить над раскаленными углями без пламени (или на решетке). Готовые колбаски уложить на тарелку или блюдо. Для украшения можно посыпать зеленью.
