Семга - 250 г * лук репчатый - 1/2 шт. * анчоусы - 50 г * горчица - 1 чайн. ложка * кетчуп - 1 чайн. ложка * сырой желток - 2 шт. * перец черный молотый * соль - по вкусу * зелень.
Для гренок: ржаной хлеб - 250 г * чеснок для натирания гренок * масло растительное для жарки.
Приготовить фарш из свежей семги, лука, анчоусов, горчицы и кетчупа, посолить, поперчить, разделить на 2 части, сформовать 2 тартара. В каждом тартаре сделать углубление и выложить в него сырой желток. Подавать с горчицей, кетчупом, мелко нарезанным репчатым луком, перцем, соль - по вкусую и гренками из черного хлеба, натертыми чесноком. Украсить зеленью.
