400 г спагетти * соль - по вкусу * 250 г цукини * 300 г моркови * по 1/2 пучка эстрагона * укропа и петрушки * 100 г сыра (типа рокфор) * 5 стол. ложек соевого масла * молотый черный перец * 2 стол. ложки винного уксуса * 1 чайн. ложка неострой горчицы * 100 мл светлого мясного бульона * немного лимонного сока.
Отварить спагетти в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
Очистить цукини и морковь. И то и другое нарезать соломкой. Зелень порубить. Размять сыр или потереть на мелкую терку.
Потушить измельченные овощи в 1 стол. ложке соевого масла. Приправить соль - по вкусую и перцем. Добавить спагетти и, хорошо перемешав, с помощью ложки и вилки сделать из смеси аккуратные "гнездышки". Поставить в теплое место.
Подогреть оставшееся соевое масло. Добавить уксус, горчицу, бульон, зелень и сыр. Приправить полученный соус соль - по вкусую, перцем и лимонным соком и, полив "гнездышки", сразу же подавать на стол.
