250 г лапши, 500 г баклажанов, 150 г брынзы с зеленью, соль - по вкусу, 1 луковица, зубчик чеснока, банка томатов в собственном соку 800-900 мл, растительное масло, базилик.
Баклажаны вымыть обсушить, почистить и нарезать длинными тонкими ломтиками. Посыпать соль - по вкусую и оставить на 15-20 минут.
Лук и чеснок нарезать мелко. С томатов слить сок и нарезать кусками. Лапшу сварить, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Брынзу выложить на баклажаны и свернуть рулетиками. Скрепить деревянными зубочистками и обжарить на горячей сковороде в растительном масле. Рулетики выложить из сковороды и вынуть палочки и поставить в теплое место.
Репчатый лук и чеснок обжарить в оставшемся на сковороде жире, добавить томаты, тушить все 5-7 минут. Приправить специями. Лапшу с томатным соусом и рулетиками из баклажанов разложить в тарелки и украсить листиками базилика.
