Стерилизованный маринованный мелкий лук

Консервирование, маринование, квашение / Рецепты с фото

21-07-2011, 09:11

Для маринования нужно отобрать маленькие луковки диаметром не более 3 см. Более крупные головки можно мариновать отдельно, разрезав их пополам. Рассортировав по размерам, луковицы очистить, вымыть и 2—3 мин бланшировать в кипящей воде. Уложить в банки, на дно которых положить приправы: кусочек лаврового листа, 3—4 горошины черного перца, гвоздику, кусочек корицы. Залить маринадом (на 1 л кипящей воды по 50 г соли и сахара и 80 мл б %-го уксуса). Банки закатать и стерилизовать 7—8 мин.
Маринованный лук подается в качестве гарнира к мясным блюдам, используется для приготовления салатов.