6 ломтика ветчины * 400 г молодого шпината * 150 г муки * 3 зубчика чеснока * 6 яиц * 2 стол. ложки крахмала * молотый белый перец * соль - по вкусу * сливочное масло для смазывания формы.
Шпинат вымыть под холодной водой, обсушить, порезать листики полосками. Чеснок очистить, пропустить через пресс, посолить, поперчить. Муку смешать с крахмалом. Желтки отделить от белков, смешать с чесноком, добавить шпинат, муку с крахмалом, перемешать. Белки взбить в крепкую пену и добавить к массе. Тесто выложить на смазанный маслом противень и поставить в нагретую духовку до 150° С, выпекать около 20 минут. Выпеченный корж вынуть из духовки, сверху выложить ломтики ветчины, аккуратно свернуть в рулет и нарезать кружками.
